Los efectos del jugo de zanahoria en el organismo: antioxidantes, salud y precauciones
- Nicholle Grullon
- 6 ago
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Santo Domingo, 6 de agosto de 2025 – El jugo de zanahoria se ha consolidado como una bebida nutritiva con múltiples beneficios para la salud. Diversos estudios destacan su concentración de beta-caroteno, vitamina A, y otros compuestos antioxidantes que respaldan la visión, el sistema inmunológico, la piel, la digestión y la salud cardiovascular.
Un estudio en adultos que consumieron 480 ml diarios de jugo de zanahoria durante tres meses mostró:
Aumento significativo de la capacidad antioxidante plasmática.
Reducción de los niveles de malondialdehído, marcador de estrés oxidativo.
Tendencia a la disminución de la presión sistólica (de ~126.5 a ~120.5 mm Hg) .
Además, estudios en animales y modelos clínicos indican que ciertos compuestos como poliacetilenos, betacaroteno, luteína y zeaxantina podrían:
Reducir la inflamación.
Mejorar el control glicémico.
Apoyar la salud hepática.
Potenciar la salud cardiovascular y digestiva .
Entre los beneficios resumidos están:
Salud ocular: rico en vitamina A y antioxidantes, clave para prevenir degeneración macular y cataratas .
Inmunidad: vitaminas A, C y B6 fortalecen la producción de glóbulos blancos y ayudan a combatir infecciones.
Protección cardiovascular: el potasio ayuda a controlar la presión arterial y los antioxidantes reducen el estrés oxidativo .
Piel más saludable: aporta betacaroteno y vitamina C para un efecto antioxidante y regenerador.
Digestión y microbiota: aunque pierde buena parte de fibra, conserva enzimas que favorecen el tránsito intestinal .
⚠️ Precauciones y consumo responsable
El jugo debe consumirse con moderación: más de tres tazas al día puede causar carotenemia, una coloración amarillenta de la piel sin peligro real . Además, al no contener toda la fibra de la zanahoria entera, podría afectar la microbiota si es la fuente principal de vegetales
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